非遗x科学 – 解碼非遗美食

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本展览以科学的角度，聚焦于四项深入民心的香港非物质文化遗产（非遗）食品︰蛋挞、菠萝包、港式奶茶与豆品食物。展览将带你进入不一样的非遗美食之旅，不仅介绍这些非遗美食的制作技艺，更用科学之眼拆解它们的奥秘：为何奶茶能创造『苦』和『涩』两种不同味道？为甚么酥皮蛋挞的挞皮这么酥脆?菠萝包顶的「菠萝纹」脆皮藏着什么烘焙秘密？豆腐转化过程中，微生物扮演怎样的角色？一起来参观展览，解碼非遗美食中的科学智慧，用科学重新诠释记忆中的味道。