非遺x科學 – 解碼非遺美食

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本展覽以科學的角度，聚焦於四項深入民心的香港非物質文化遺產（非遺）食品：蛋撻、菠蘿包、港式奶茶與豆品食物。展覽將帶你進入不一樣的非遺美食之旅，不僅介紹這些非遺美食的製作技藝，更用科學之眼拆解它們的奧秘：為何奶茶能創造『苦』和『澀』兩種不同味道？為甚麼酥皮蛋撻的撻皮這麼酥脆?菠蘿包頂的「菠蘿紋」脆皮藏着什麼烘焙秘密？豆腐轉化過程中，微生物扮演怎樣的角色？一起來參觀展覽，解碼非遺美食中的科學智慧，用科學重新詮釋記憶中的味道。